Seta Shiitake

Es un hongo que se caracteriza por presentar un sombrero redondeado, de unos 12 cm de diámetro y coloración parda con verrugas blanquecinas. Su aroma es profundo, con notas a tierra, caramelo y nuez moscada. Su sabor entra en la categoría del umami; tiene, por tanto, algo de carnoso y ahumado. Se adaptan casi a cualquier receta, pudiendo ir fritos, guisados, salteados, o al vapor. Contiene el mayor aporte de fibra de todas las setas cultivadas. De los minerales destaca su aporte de cobre que refuerza el sistema inmunitario y ayuda a combatir procesos inflamatorios.