Champiñón

Aunque el color de estos hongos depende de la variedad a la que hagamos referencia, en general podemos decir que la cutícula de los champiñones es blanca con fibrillas y escamas más oscuras, pasando a color cremoso cuando el champiñón es maduro. Los champiñones son uno de los hongos de más variado uso en la gastronomía mundial, es una de las setas más conocidas y accesibles. La preparación de este hongo es muy sencilla, se consume como acompañante o como plato principal en cremas, caldos, salteados, ensaladas, salsas, etc. Su valor energético es muy bajo. Tiene unas características nutritivas muy importantes, ya que contiene cantidades importantes de vitaminas (gran proporción de vitamina B2 y vitamina C) y minerales (potasio , hierro y fósforo).

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