Espinacas

Son un conjunto de hojas lisas o rizadas que se unen a la base mediante tallos de color verde intenso y uniforme. Su sabor es suave, ligeramente ácido. La espinaca es una hortaliza con un valor energético realmente bajo, que apenas llega a aportar 22 kcal/100g. Como es habitual en las hortalizas, el componente mayoritario la espinaca es el agua, que puede llegar al 92% de su peso. Su contenido en hidratos de carbono es muy escaso, siendo destacable su contenido en fibra. Contiene una cantidad importante de proteínas y cantidades casi inapreciables de grasa. Pueden consumirse en crudo (ensaladas) o cocidas y al vapor.